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ZUBEREITUNGSGUIDE

Filterkaffee

Filterkaffee ist der ehrlichste Kaffee - kein Druck, kein Trick. Nur Wasser, Bohne und Zeit. Und genau deshalb so gut.

Slow coffee, Great coffee

Warum Filterkaffee so besonders ist.

Filterkaffee ist die purste Form des Kaffeegenusses. Heißes Wasser zieht langsam durch den gemahlenen Kaffee und einen Filter – kein Druck, keine Maschine die eingreift. Der Papierfilter hält dabei die meisten Öle zurück, was den Kaffee klar, leicht und besonders aromatisch macht. Fruchtigkeit und Säure kommen bei Filterkaffee besonders schön zur Geltung. Das bedeutet auch: die Bohne hat keinen Ort sich zu verstecken. Was drin ist, kommt raus. Genau deshalb lohnt es sich hier, auf eine aromatische, frisch geröstete Sorte zu setzen.

Filterkaffe Grafik

 

Das macht den Unterschied

So holst du alles aus deinem Filterkaffee heraus

1

Mittel bis gröber mahlen

Mahlgrad für Filterkaffee: die Körnung muss gut zwischen zwei Fingern zu spüren sein. Zu fein macht den Kaffee bitter und zieht zu langsam durch, zu grob macht ihn wässrig und flach.

2

Filter vorspülen

Spüle den Papierfilter vor dem Aufgießen kurz mit heißem Wasser durch. Das entfernt den Papiergeschmack und wärmt Filter und Kanne vor.

3

Bloom nicht vergessen

Gieße zuerst nur die doppelte Menge Wasser zum Kaffeepulver auf und warte 30 Sekunden. Das CO₂ entweicht, der Kaffee quillt auf und wird danach gleichmäßiger extrahiert.

4

Temperatur 92-94° C

Kurz warten nach dem Kochen. Kochend heißes Wasser verbrennt die feinen Fruchtnoten – gerade bei heller gerösteten Filterkaffees macht das einen spürbaren Unterschied.


Unser filter-Tipp

Für den perfekten Filterkaffee: Freistadt.


Freistadt ist einer unserer persönlichsten Kaffees, benannt nach unserem Standort im Mühlviertel. 100% Arabica mit Natural-Anteilen, die dem Kaffee eine fruchtige, aromatische Note geben, die im Filter besonders schön zur Geltung kommt. Feine Säure, viel Aroma, angenehme Frische in der Tasse. Freistadt zeigt, warum Filterkaffee keine zweite Wahl ist, sondern eine bewusste.

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