ZUBEREITUNGSGUIDE
Espresso
Für einen guten Espresso musst du nicht nach Italien fahren. Aber du musst ein paar Dinge wissen.
KURZ, KRÄFTIG, CHARAKTERSTARK
Was macht einen guten Espresso aus?
Ein guter Espresso ist das Ergebnis von drei Variablen: der richtigen Bohne, dem richtigen Mahlgrad und der richtigen Extraktion. Die Bohne bestimmt Aroma, Körper und Crema. Der Mahlgrad bestimmt, wie schnell das Wasser durchläuft und damit wie viel extrahiert wird. Die Extraktion – also Druck, Temperatur und Zeit – entscheidet, ob alles zusammenkommt.
Siebträger vs. Vollautomat
Du entscheidest, wie viel Kontrolle du willst.
Bei Siebträger-Maschinen hast du alle drei Variablen selbst in der Hand – Mahlgrad, Temperatur, Druck. Das macht sie anspruchsvoller, aber auch spannender. Bei Vollautomaten übernimmt das die Maschine. Was du immer selbst entscheidest: die Bohne. Und die macht den größten Unterschied.
Der teufel steckt im mahlgrad
So gelingt der Espresso zuhause.
Unsere empfehlung für den perfekten espresso
Für echten italienischen Espresso: Palermo.
Palermo ist unser absoluter Bestseller – und das aus gutem Grund. 100% Arabica, obwohl man das bei der Crema nicht glauben würde. Kräftig, körperreich, würzig, mit einem sehr langen Abgang und einer unvergleichlichen Crema. Ausgesprochen magenverträglich, weil wir für diese Mischung nur Bohnen ohne geschmackliche Säure verwenden. Wer einen klassischen, vollmundigen Espresso sucht, der jedes Mal sitzt – das ist Palermo.
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